Ett av de säkraste sätten att skrämma någon är att säga att något är farligt för hälsan. Det måste dock vara ”rätt” sorts hälsofara. Att prata om olycksstatistik får inte alltid folk att sluta köra bil eller börja använda cykelhjälm, däremot kan man få folk att sluta dricka kaffe eller gå över från ris till quinoa genom att säga att det inte är onyttigt. Vi har helt enkelt ett speciellt förhållande till maten.

Mat och hälsa
Nu är det ju så att vad vi äter påverkar hur vi mår: sjukdomar som diabetes typ 2 kan drabba den som har felaktig kosthållning. Samtidigt ser många en möjlighet att tjäna pengar genom att förespråka och marknadsföra olika typer av dieter. För 15 år sedan handlade de flesta dieter om att minska på intaget av fett, men under det senaste decenniet har de flesta kommit att peka ut kolhydraterna som boven i dramat. Vissa pekar på riskerna med snabba kolhydrater, som framför finns i vitt mjöl och i vitt socker. Andra vill nog helst se att människor inte äter några kolhydrater alls, eller åtminstone så lite kolhydrater som möjligt. Dieter av denna typ brukar kallas LCHF – low carb high fat, lite kolhydrater och mycket fett, och har även mycket gemensamt med den s.k. stenåldersdieten.

Alla är vi olika
Forskning som genomförts den senaste tiden visar dock, som så ofta annars, att sanningen ligger någonstans mitt emellan: generna har stor betydelse för vilken diet som är bäst, och vissa människor bör därför undvika fett, och andra kolhydrater, för att gå ner i vikt. Ungefär 39 % av befolkningen måste minska på fettet för att gå ner i vikt. Något fler, 45 %, behöver istället minska på kolhydraterna, och 45 % behöver minska på båda. Den metod som fungerar för en viss person fungerar alltså inte för minst 55 % av befolkningen.